Rok sa s rokom zišiel a naši „Šikovní kuchárikovia“ sú tu opäť.
Trochu omladili svoje rady, no veríme, že kuchárskym zručnostiam sa aj noví učni isto budú snažiť priučiť.
Hneď na úvod sme si nastavili svoje nošteky a chuťové poháriky, lebo nás čakala ochutnávka a skúmanie surovín formou malej súťaže. Deti boli vcelku úspešné, drvivú väčšinu položiek rozpoznali. Vôňa v kuchyni je veľmi dôležitá, čo kuchárikovia vedia.
Prvá hodina sa niesla v spracúvaní zemiakov ako jednej z dôležitých komodít. My sme sa naučili vytvoriť zemiakovú kašu, zemiakové hranolky a jogurtový dip.
V druhom pokračovaní krúžku bola pred nami zaujímavá úloha. Pripraviť čokoládovú pizzu. Čo je to ganache ? Všetci sme si naštudovali a osvojovali postup prípravy čokoládovej ganache. Ganache je niečo ako univerzálna čokoládová poleva či čokoládový krém. Je chuťovo vynikajúce a práca s nimi je veľmi ľahká. Ganache poleva je typická hlavne pre francúzsku kuchyňu. Dôležitým atribútom je mať kvalitnú čokoládu a smotanu. Možno ju použiť ako polevu, krém či náplň napríklad do čokoládových pralinek. Výhodou tejto chutnej maškrty je to, že sa dá ľahko obmieňať a dochucovať.
Treťou skúškou bolo smerovanie do ázijskej kuchyne, kedy sme pripravovali „šošovicu na karí“. Dielo sa nám opäť podarilo, no najmä chutnalo. Totiž, použili sme niektoré koreniny a ingrediencie, ktoré v našich končinách nevyužívame tak často.
Štvrtá časť sa niesla v znamení spracúvania plodov, ktoré sme pozbierali v našich záhradkách, poliach. Upiekli sme si voňavý jablkový koláč s penou. Naučili sme sa oddeliť z vajíčka bielky a vyšľahať penu v správnej konzistencii. Koláč sa nám vydaril. Maškrtní kuchárikovia si naozaj pochutnali.
Piatou zastávkou bola domáca kuchyňa. Domácou myslíme to, že sme sa učili zhotoviť „skalický šalát“. Nemohlo chýbať niečo pre milovníkov mäsa. Pripravili sme si k šalátu dokonalé grilované kuracie mäso.
Šikovní kuchárikovia si navarené a pečené jedlá vychutnávajú s radosťou a pôžitkom. Veľmi veľa sa učia, no nechýba ani zábava. Možno nás je počuť (aj cítiť) široko – ďaleko, ale tak to má vyzerať v správnej kuchyni. Tešte sa na ďalšie správy, milí maškrtníci. Recepty budeme priebežne uverejňovať v samostatnej časti.
Igor Černin, 24. 10. 2022
